Paella à Mineira

Ingredientes:

500 g de arroz arbório( se não tiver,pode ser do comum);

250 g de lula fresca, em rodelas;

250 g de mariscos frescos;

250 g de polvo fresco, cortado em pedaços;

500 g de camarões pequenos sem casca e sem cabeça frescos;

(se preferir, nos supermercados já são vendidos Kits de paella ou chamado de mariscada, com todos estes ingredientes)

12 unidades de camarões médios/grandes frescos, com cabeça-inteiros;

500 g de filé de peixe, de preferência robalo ou linguado;

1 cebola grande;

1 pimentão verde médio;

1 pimentão vermelho médio;

1 pimentão amarelo médio;

6 dentes de alho descascados;

1 pacote(50 g) de tempero para paella(já vendido pronto) ou , se não achar, uma colher de açafrão(amarelo);

Azeite Puro de Oliva-0,5 de acidez

Modo de Fazer

Se comprar o KIT no supermercado, separar os ingredientes em vasilhas;

Lavar bem os ingredientes, principalmente os mariscos, para tirar bem a areia que pode vir com este produto;

Cortar o filé de peixe em cubos;

Temperar os ingredientes com limão e tempero de alho e sal.

Lavar e depois cortar a cebola e os pimentões em rodelas;

Cortar o alho em fatias finas ou micro pedaços;

Colocar 1 dedo de azeite na panela em fogo alto;

Deixar aquecer até sentir o aroma do azeite no ar;

Refogar a cebola, o alho e os pimentões, por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, ou de metal (na hora, parece que não vai caber, mas os ingredientes vão diminuindo...);

Vá colocando os ingredientes, na ordem: primeiro os mariscos, mexendo com a colher, até ficarem avermelhados. Então, adicione a lula em rodelas e o polvo cortado em pedaços;

Mexendo sempre.

À medida que vai se formando a mistura, com água dos ingredientes, vá colocando o arroz aos poucos e mexendo com a colher.

Em tempo: Coloque à parte com 1 litro de água para esquentar;

Adicione à panela o tempero para paella ou o açafrão, e continue mexendo,que vai absorver a cor amarelada, até ver que a lula, o polvo e os mariscos já estão em fase de pré-cozimento;

Adicione então o peixe em cubos e os camarões pequenos sem casca e sem cabeça, misturando com a colher;

Adicione a água quente até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos,em fogo médio/baixo, tempo necessário para o arroz cozinhar, se for o caso , provando o arroz, para ver se já está ao dente(não pode ficar muito cozido) ;

Vá adicionando água, quando necessário, para não queimar no fundo;

Cozinhe/doure em 10 minutos os 12 camarões médios inteiros na manteiga ou no azeite numa frigideira, pois eles vão servir para decorar, e comer, claro!(veja foto);

Pronto:Pode servir!Sugiro como acompanhamento um bom vinho branco seco, ou suave se preferir