Filé à parmegiana

Ingr.
1 peito de frango inteiro cortados em files 
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo s/ fermento
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino 
óleo para fritar
6 tomates maduros sem pele e sementes, cortados em cubinhos 
2 dentes de alho amassados 
1 cebolas em cubinhos
6 fatias de mussarela 

Modo de Fazer

Tempere os files com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto. (se preferir adicione o tempero desejado)
Enquanto isso, prepare o molho: aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue, mexendo com frequência, até quase desmanchar. Tempere com sal e reserve.
Disponha três pratos fundos, um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca. Passe cada bife na farinha de trigo e bata nele levemente com a mão para eliminar o excesso. Em seguida, mergulhe-o no ovo e, depois, envolva-o na farinha de rosca. bata nele novamente com a mão para retirar o excesso.
Depois de empanar todos os bifes, frite-os, um a um, em óleo não muito quente até dourar (muito cuidado para que os bifes não fiquem crus). Retire e escorra sobre papel absorvente (Lembre-se: se quiser servir assim, este é o bife à milanesa)
Disponha os bifes em um refratário lado a lado. Espalhe o molho de tomate sobre eles e coloque 1 fatia de mussarela sobre cada um dos bifes, leve ao forno quente até que a mussarela derreta (cerca de 10 minutos).
Molho de tomate: bata no liquidificador os tomates sem sementes e a cebola com meia xícara de água. com o auxilio de uma peneira, peneire o molho e reserve. Em uma panela amasse o alho e frite-o, quando o alho estiver douradinho acrescente o molho de tomate, tempere com sal e deixe engrossar um pouco.
Maravilhoso!!    
Receita preparada por minha irmã Magna Linhares!